{"id":7462,"date":"2014-06-17T09:14:49","date_gmt":"2014-06-17T08:14:49","guid":{"rendered":"http:\/\/preprod.gmtmag.com\/?p=7462"},"modified":"2014-06-17T09:14:49","modified_gmt":"2014-06-17T08:14:49","slug":"basel-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gmtmag.com\/de\/lifestyle-n-de\/tables-3\/basel-2.html","title":{"rendered":"Basel : Cheval Blanc"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"contenu_article\"><strong>Ein bedeutender Sammler aus Katar<\/strong> hatte mich w\u00e4hrend der Baselworld eingeladen, mit einigen Freunden Essen zu gehen. Als ich beim Betreten des Restaurants die CEOs der zwei gr\u00f6ssten unabh\u00e4ngigen und im Familienbesitz befindlichen Marken erkannte, wusste ich sofort, dass es sich um die beste Adresse in ganz Basel handeln musste. Das in das \u00e4lteste Hotel der Schweiz, das Trois Rois, integrierte Restaurant Cheval Blanc hat seine zwei Michelin-Sterne sowie die Note 18 des Gault &amp; Millau zweifellos verdient. Kein \u00e4sthetischer Firlefanz als Dekoration, sondern klassische Eleganz. Der Abstand zwischen den Tischen f\u00f6rdert die Intimit\u00e4t von Gaumen und Geniessern. K\u00fcchenchef Peter Knogl konzentriert sich auf die geschmackliche Inszenierung, und das ist auch das Wesentliche. Die Teller lassen jeden Catwalk erblassen! Nach einer schwierigen Entscheidung, denn die Karte ist vielf\u00e4ltig und birgt vor allem zahlreiche Fischspezialit\u00e4ten sowie ein perfekt dosiertes Degustationsmen\u00fc, f\u00e4llt es schwer, mit dem Messer in diese Kunstwerke zu stechen. Doch bereits bei der ersten R\u00fcckmeldung der Geschmacksnerven ist jede Hemmung verloren. Auch wenn der ausgezeichnete Service in einem gastronomischen Restaurant von Rang und Namen eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit sein sollte, ist die Aufmerksamkeit und Freundlichkeit der Kellner bemerkenswert. Die Weinkarte allein ist schon einen Besuch wert. Dies gilt auch f\u00fcr ein letztes Glas an der Bar, deren Verantwortlicher zu einem der zehn besten Bartender der Welt gek\u00fcrt wurde.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cheval Blanc<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lestroisrois.com\" target=\"_blank\">www.lestroisrois.com<\/a><\/p>\n<p>Blumenrain 8, 4001 Basel<\/p>\n<p>+41 61 260 50 07<\/p><\/div>\n<p><\/br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Ein bedeutender Sammler aus Katar<\/strong> hatte mich w\u00e4hrend der Baselworld eingeladen, mit einigen Freunden Essen zu gehen. Als ich beim Betreten des Restaurants die CEOs der zwei gr\u00f6ssten unabh\u00e4ngigen und im Familienbesitz befindlichen Marken erkannte, wusste ich sofort, dass es sich um die beste Adresse in ganz Basel handeln musste. Das in das \u00e4lteste Hotel der Schweiz, das Trois Rois, integrierte Restaurant Cheval Blanc hat seine zwei Michelin-Sterne sowie die Note 18 des Gault &amp; Millau zweifellos verdient. 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