Marc Alexandre Hayek : Président & CEO de Breguet

Comment est née cette passion pour la cuisine ?

C’est venu naturellement, très tôt, car mon père a toujours aimé cuisiner.

 

Comment s’exprime-t-elle le plus souvent ?

A la maison. Même si mon épouse cuisine bien, je suis en général derrière les fourneaux car cela me détend. Le samedi matin je prends beaucoup de plaisir à me rendre au marché pour y trouver les ingrédients que je cuisinerai ensuite en conviant des proches

 

De quelle réalisation êtes-vous le plus fier ?

Récemment mon petit garçon a déclaré adorer le turbo que j’avais préparé, alors qu’il n’aime normalement pas le poisson. C’est le plus beau compliment que j’ai reçu !

 

Quel est votre meilleur souvenir lié à la cuisine ?

La cuisine est une passion que je partage avec Alain Delamuraz, avec qui nous nous livrons régulièrement à des expériences culinaires et à des recherches de matières premières. Les résultats récemment obtenus sur les cuissons lentes ou les beurres blancs se sont révélés être très intéressants. Même s’il y a parfois des déceptions, les bons souvenirs sont largement majoritaires.

 

Quel serait le rêve ultime ?

Aucun rêve en particulier, si ce n’est de continuer à partager cette passion avec des personnes qui apprécient et participent. Si en plus je peux me perfectionner, alors je serais comblé.

 

Si vous deviez diriger un restaurant, lequel serait-ce ?

J’ai déjà dirigé un restaurant pendant plusieurs années, je préfère aujourd’hui vivre la cuisine en tant que passion plutôt qu’en tant que gagne-pain.

 

En quoi cette passion influence-t-elle votre activité professionnelle ?

Avec une passion telle que la cuisine, le temps passe au second plan. Pourtant il y a des similitudes : l’amour pour le détail, la création, les émotions générées, ce sont des moments spéciaux qui me donnent beaucoup d’énergie.


Rédacteur en chef des magazines GMT et Skippers dont il est le cofondateur depuis 2000 et 2001, Brice Lechevalier est aussi à la tête de WorldTempus depuis son intégration dans la société GMT Publishing, qu’il dirige en tant que co-actionnaire. Il a par ailleurs créé le Geneva Watch Tour en 2012 et conseille le Grand Prix d’Horlogerie de Genève depuis 2011. Côté nautisme, il édite aussi le magazine de la Société Nautique de Genève depuis 2003, tout en étant membre fondateur des SUI Sailing Awards (les prix officiels de la voile suisse) depuis 2009 et du Concours d’Elégance de bateaux à moteur du Cannes Yachting Festival depuis 2015.

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